生梅

青梅

梅の実が熟す前に木からもぎって収穫します。鮮やかな緑色で、実が硬く引き締まっているのが特徴です。酸味が際立ち、すっきりとした味わいを楽しめる、梅酒や梅シロップ作りにぴったりです。

5月下旬〜6月（青梅）

青梅は5月下旬から6月にかけて、樹になっている青梅を手でもいで収穫します。収穫前半は実が固い状態なのでカリカリ梅に、後半にかけては追熟用としておすすめです。