2024年収穫の超完熟南高梅を使った、3醸造所によるクラフトビール発売します！
遡ること、今年６月。和歌山県みなべ町の農園で収穫したばかりの超完熟南高梅を３つの醸造所に送りました。 その超完熟南高梅でクラフトビールを作るべく、それぞれの醸造所で仕込みが始まりました。 使用する梅は同じですが、その他の原料や製法は醸造所ごとに異なります。梅の薫りが最大限活きるよう、それぞれ...
もっと読む創業119年、和歌山の梅農家が作る昔ながらのすっぱい梅干し
梅の味が生きたすっぱい梅干しを残したい。 梅干しは調味液での味付けが主流となり、昔から食べられてきた本来の"梅干し"はスーパーから姿を消しました。 「梅本来の味がする梅干しを残したい。それが日本の食卓にも農業にも大事なこと。」 そう考え、塩と紫蘇だけで漬けた梅干しづくりを行っています。
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