Effort

「梅の世界を変える」取り組み

農家と梅好きが互いに協力して、梅のわがままを聞くことで最高の完熟梅のお届けにチャレンジします。

本場紀州の梅農家直伝
美味しい梅酒・梅干しの作り方

日本一周する梅
梅の美味しさを伝えるため、
全国を巡る男と梅の青春群像劇。

今までは産地でしか味わえなかった
"幻の完熟南高梅"の販売開始

完全に完熟した南高梅を味わったことはありますか?
「ある!」という方はとても少ないかと思います。
また、「ある!」とお答えの方でも、”生”のとなるとその答え、梅農家でもない限り0に等しいかと思います。
というのも、実は、完熟した南高梅を美味しくいただける時間はとても短く、1日程度しか待たないのです。
そのため、市場に出回るモノは、長持ちさせるため、冷蔵・冷凍のモノがほとんどになっています。
当然、冷凍にすると、本来の豊潤な香りなどは損なわれてしまうため、そう言った意味で”本来の完熟南高梅”というものは、提供できずにいました。
しかし、やはり梅農家としては、

皆さんにも本物の完熟南高梅の知って貰いたい……

そこで、我々「梅のわがまま聞いて?」では、その思いを叶えるため、”農家と皆様”双方に完熟梅のわがままを聞いていただき、なんとか、デリケートな完熟梅を消費者のもとへ届けるチャレンジを開始します。

SNSでも情報を発信中です♪

どっちを選ぶ?

”青梅”と”完熟梅”同じ梅でも全く違う

青梅

Character1_300

性格:あっさり
香り:ほのかに香る爽やかな香り
寿命:1週間
用途:梅酒、梅ジュース

爽やかな香りが特徴の梅です。
通常は青みがかった色をしていますが、数日置くと黄色く熟してきます。
梅酒などの用途で、フレッシュさを求めるなら、こちらの梅がお勧めです。

完熟梅

Character2_300

性格:まったり
香り:甘くてフルーティー
寿命:1日
用途:梅酒梅干し、梅ジュース

寿命が短く、完熟を待つという特性上、いつでも採れるというモノではありませんが、その香りや味わいは格別です。「美味しい梅のためなら、多少のわがままは聞ける」という心意気がある方にはお勧めです。

今の梅たち

梅誕生まで
梅誕生 100%

梅の収穫時期になりました!!
今年も美味しい梅が収穫できそうです。

商品一覧

紀州南高梅(青梅)

紀州南高梅の綺麗なA級青梅のみを選んでいますので見た目もきれいです。1キロの梅で2L程度の梅酒がお造り頂けます。レシピも掲載しておりますので、よろしければご覧ください。

"生"完熟南高梅

デリケート過ぎてめったに市場に出ない、”生”の赤く熟した完熟南高梅をお届けにチャレンジします。ぜひ一度本物をご賞味下さい。梅のわがままを一緒に叶えましょう

梅干し商品

〝梅本来の味を活かす“〝添加物・着色料を使わない”
という2つのルールに従って梅農家が好きな商品づくりを行っています。

うめひかり

ごはん専用しそ漬け梅「うめひかり」。
ご飯に合うよう、研究を重ね、作り上げた逸品です。
梅だけではなく、紫蘇にもこだわっており、味だけではなく、香りでも楽しんでいただけるかと思います。
ぜひ一度ご賞味下さい。

うめぼしニュッ

梅農家が愛する調味料。
塩漬けした梅干しを砂糖で煮詰めた調味料で、ゴロゴロと果肉を残しているのが特徴です。お肉との相性が抜群であると共に、お子さんのおにぎりの具として需要が高まっています。

梅塩

頑張るあなたへ届けたい。梅塩は梅干しを漬けた時に出る梅のエキス「梅酢」と伯方の塩を煮詰めて作った〝すっぱい“お塩です。クエン酸による「疲労回復効果」「美肌効果」、梅酢ポリフェノールによる「インフルエンザ予防効果が期待できます。おにぎりとの相性が抜群で、天ぷらやお肉に使うとさっぱりした料理になります。

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