梅仕事(うめしごと)のやり方が知りたい！おすすめの梅仕事(うめしごと)からポイント、注意点まで解説！

初夏の限られた時期にのみ楽しめる「梅仕事(うめしごと)」ですが、いざ始めようと思っても、適した梅の選び方や失敗しないための手順に迷う方は少なくありません。

本記事では、初心者でも取り組みやすい定番のメニューから、必須の下準備、完成後の保存方法まで、具体的なポイントを解説します。

基本のプロセスを正確に把握し、梅仕事(うめしごと)を楽しみましょう。

梅仕事(うめしごと)とは？

初夏の訪れとともに熟す梅の実を収穫し、自家製の保存食に加工する手仕事を梅仕事（うめしごと）と呼びます。

5月から6月頃の限られた時期にしかできないため、季節の移り変わりを感じられるイベントとしても親しまれています。

初心者でも手順を正しく踏めば、失敗なく美味しい梅の加工品を完成させられます。

梅仕事（うめしごと）といっても様々な楽しみ方ができるため、本記事で紹介する梅仕事（うめしごと）の内容を参考に、ご家庭で実践してみてください。

おすすめの梅仕事(うめしごと)5選を紹介！

梅仕事（うめしごと）には、伝統的な梅干しから手軽に作れるシロップまで豊富なレシピが存在します。

初めて挑戦する方は、用途や好みの味に合わせて仕込むメニューを選んで挑戦してみましょう。

熟度に応じた梅の使い分けを理解すると、加工品の仕上がりをさらに高めることも可能です。

ここで紹介するおすすめの梅仕事（うめしごと）は以下の5つです。

おすすめ①｜梅干し

おすすめの梅仕事（うめしごと）1つ目は、「梅干し作り」です。

梅干しを作る際には、完熟梅を使うことをおすすめします。

そうすることで、ふっくらとした柔らかな食感をより楽しみやすくなります。

おすすめ②｜カリカリ梅

おすすめの梅仕事（うめしごと）2つ目は、「カリカリ梅」です。

カリっとした食感が楽しめる、おやつやおつまみに最適な梅仕事（うめしごと）です。

カリカリ梅を作る際には、その食感を楽しむために青梅を使いましょう。

おすすめ③｜梅シロップ

おすすめの梅仕事（うめしごと）3つ目は「梅シロップ」です。

梅シロップは、炭酸や水で割るだけで、お子さんでも楽しめる夏にぴったりの梅仕事（うめしごと）です。

疲労回復のためにも取り入れやすいため、ぜひ実践してみてください。

梅シロップを作る際には、完熟梅を使用することをおすすめします。

おすすめ④｜梅エキス

おすすめの梅仕事（うめしごと）4つ目は、「梅エキス」です。

梅エキスは、青梅の搾り汁を長時間煮詰めることでできる健康食品です。

疲労回復や風邪、腹痛などに効果がある万能薬として知られています。

梅エキスを作る際には、青梅を使用しましょう。

おすすめ⑤｜梅みそ

おすすめの梅仕事（うめしごと）5つ目は、「梅みそ」です。

梅みそは酸味の中にコクがあり、様々な料理に活用できるので作っておくだけで便利な食品です。

梅みそは青梅でも、完熟梅でも作れるので梅が手に入った際には、ぜひ作ってみてください。

梅仕事(うめしごと)をする際のポイント

梅仕事（うめしごと）を行う際には、いくつか守るべきポイントがあります。

基本的な扱い方を間違えると仕上がりの質が大きく変わります。

事前の注意点を押さえ、梅仕事（うめしごと）を楽しみましょう。

ポイント①｜梅仕事(うめしごと)直前まで水洗いしない

まず、梅仕事（うめしごと）を行う直前まで水洗いをしないことを徹底しましょう。

水気がある状態では、その部分からカビが発生する原因となります。

水気を拭きとったとしても、吸収した水分によって腐食が進む可能性も大いにあります。

そのため、水洗いは梅仕事（うめしごと）の直前までしないようにしましょう。

水分を排除する意識を持つことが、長期保存を実現するための最初のステップとなります。

ポイント②｜青梅はヘタをきちんと取り除く

梅の実の根元についているヘタは、梅仕事（うめしごと）の前に確実に取り除いておきましょう。

ヘタを残したままにしておくと、調理した際に苦みにつながったり、仕上がりを左右する原因となります。

梅仕事（うめしごと）の前には、爪楊枝を使うなどしてヘタを取り除いておきましょう。

ポイント③｜青梅の場合はアク抜きを行う

青梅を使って梅仕事（うめしごと）を行う際には、アク抜きを必ず行いましょう。

アク抜きを行わないと、梅仕事（うめしごと）をした際に渋みやえぐみが残るなど、梅本来の風味を保ちづらくなります。

アク抜きは、梅がひたひたになる程度の水をボウルや鍋に用意して、梅を浸し、1〜3時間程度置いておくことで完了します。

アク抜きを終えたら、しっかりと水気を切ることも忘れずに行いましょう。

梅仕事(うめしごと)後の保存のコツ

せっかく梅仕事（うめしごと）を行っても、その後の保管方法を間違えると短期間で劣化が進む要因にもなります。

長期間にわたっておいしい状態を維持するために、適切な保管ルールを守って保存しましょう。

コツ①｜直射日光を避ける

梅の保存容器を設置する場所を選ぶ際は、太陽の光が直接当たらない環境を最優先で確保してください。

直射日光に含まれる紫外線は、梅の色味や香りが衰える原因となります。

透明なガラス容器を使用している場合は特に光の影響を受けやすいため、いっそう注意が必要となります。

コツ②｜温度変化の少ない場所で保管する

梅仕事（うめしごと）後、より長持ちさせるためには、温度の変動が少ない場所を選んで保管しましょう。

特に夏の時期に高温多湿の環境へ容器を置くと、内部発酵でガスが発生する場合もあります。

最悪の場合には、容器の内圧が高まって蓋が吹き飛んだり、カビが一気に繁殖したりする可能性もあります。

こうした事態を避けるためにも、低温環境で保管することを徹底してください。

まとめ

梅仕事（うめしごと）は、いくつかのポイントを押さえることで、初心者でも楽しむことができます。

手作りの梅仕事（うめしごと）は、塩分や糖分の量を自分の好みに合わせて細かく調整できる点も大きな魅力です。

本記事で紹介した内容を参考に、ぜひご家庭でも梅仕事（うめしごと）に挑戦してみてください。