梅干しの作り方｜初心者でもできる簡単な方法と最適な時期

梅に梅酢と塩を塗り込む

続いて、梅に梅酢と塩を塗り込むようにしましょう。
塩を塗り込む時は少し強めに塗り込みましょう。これにより梅の表面が傷つき、表面から梅酢が上がってきやすくなります。ヘタの部分にも塩を揉み込むようにしましょう。そうすることで、梅酢が出やすくなると同時に美味しい梅干しが出来上がります。

梅酢が上がってくる

1ヶ月くらい漬け込んだら梅酢が上がってきます。ここまでできたら、次の天日干しの準備が完成です！梅酢は、梅干しを作る過程で出来上がるものです。フルーティーで美味しい上に、色々な料理に使うことができます。

天然塩を使用する

塩には天然塩と精製塩の二つがあります。前者は精製されていない自然のままのお塩です。一方で、精製塩は人工的に塩の濃度をあげる人工的な塩になります。

梅干し作りで、精製塩を使うとしょっぱいだけで、塩の旨みを感じることができません。ですので、できる限り天然塩を使用するようにしましょう。

食塩相当量が99.0%近くだと精製塩です。多くの場合、パッケージの裏の「栄養成分表示」というところから確認することができます。