家庭でできる
梅ジャムの作り方

完熟梅を水に入れて加熱する

まずは、完熟梅を水の入った鍋に入れ、 中火でグツグツしだすまで加熱しましょう。

ムラが出ないよう、完全にひたひたになるまで 水を入れてください。

アクが浮いてきたらザルに移し、粗熱が取れるまで冷ます

沸騰して表面にアクが浮いてきたら、 完熟梅をザルに移します。 移す際は、やけどしないよう注意しましょう。

ザルへ移し終わったら、粗熱が取れるまでしばらく冷まします。 目安は、手で触れられるくらいまでです。

種を取って鍋へ戻し、グラニュー糖を加えて加熱する

完熟梅の種を取り除いて果肉だけにし、再び鍋へ移します。 この作業ではビニール手袋を使うと便利です。

果肉をすべて鍋へ移したら、中火で加熱しながら混ぜます。 ここで、梅の重さの2分の1程度の グラニュー糖を加えましょう。

梅が隠れるほどの量になりますが、 甘いジャムに仕上げるために必要な分量です。

アクを取り除き、火を止めてはちみつを入れる

梅の果肉とグラニュー糖を加熱すると黄色いアクが出るので、 丁寧に取り除きます。

アクを取り除いたら、火を止めてはちみつを加えましょう。 はちみつは加熱しすぎると風味が落ちるため、 必ず火を止めてから加えてください。

軽く混ぜて、瓶に移したら完成！

はちみつを加えて軽く混ぜたら、梅ジャムの完成です。

清潔な瓶へ移し、冷蔵庫で保存してお楽しみください。