練り梅の作り方とおすすめレシピ6選｜基本の手順から簡単活用術まで紹介
「練り梅」は、和える・のせるといった使い方ができる調味料です。
梅干しの種を取り除いて叩くというシンプルな工程で、日々の料理に手軽にアクセントを加えることができます。
本記事では、基本の作り方に加え、おすすめのレシピ6選を紹介します。
基本の手順から簡単な活用術まで、献立に役立つ情報をぜひ参考にしてみてください。
▼この記事でわかること
- 練り梅の基本の作り方
- 練り梅の使ったレシピ
練り梅の基本の作り方
ここでは、練り梅の基本の作り方を紹介します。
練り梅は種を除いてペースト状にすることで、和え物やドレッシング、肉料理のソースまで、アイデア次第で使い道も豊富になります。
適切に保存することで長期間使用することもできるので、作り置きしておくのもおすすめです。
練り梅を作るのに必要な材料
本記事では完熟梅を使った、練り梅の作り方を紹介します。
基本のレシピに必要な材料は以下です。
- 完熟梅 300g
- もみ紫蘇 30g
- 昆布 10㎝
- みりん 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
練り梅の基本レシピ
ここからは、実際に練り梅を作る基本のレシピを紹介します。
簡単にできるレシピですので、ぜひトライしてみてください。
- はちみつ以外の材料をすべて鍋に入れます。
- 弱火でじっくり加熱します。
完熟梅は渋みがなくおすすめですが、青梅しかない場合には追熟させてから使用すると良いです。
- 梅から汁が上がって来るようになるまで混ぜながら加熱します。
- トロっとして、水気がなくなるくらいまで加熱します。
- 火を止めて、はちみつ（大さじ1）を加えて完成です。
練り梅を使ったおすすめレシピ6選を紹介
ここからは、練り梅を使ったおすすめレシピ6選を紹介します。
簡単に作れるおすすめのレシピから、変わり種のレシピまで網羅的に紹介しますので、気になるレシピがあればぜひ実践してみましょう。
▼ここで紹介するレシピ6つ
- 梅と生姜の即席スープ
- きゅうりの梅みそ和え
- 梅と鶏肉のみぞれ煮
- 鶏肉の梅照り焼き
- 梅みそじゃこおにぎり
- 梅と餃子の皮アレンジ
レシピ①｜梅と生姜の即席スープ
1つ目に紹介するのは、「梅と生姜の即席スープ」です。
食欲がない時や、体調がすぐれない時に体を温められるのでおすすめです。
また、手順も簡単で料理初心者でも、手軽に作れる一品です。
材料
- すりおろし生姜 少々
- 刻みねぎ 適量
- 練り梅 大さじ1
＜だし汁＞
- 顆粒だしの素 小さじ1/2杯
- お湯 200ml
レシピ
- 200mlのお湯に顆粒だしの素を入れ、混ぜる
- お椀にすりおろし生姜・刻みねぎ・練り梅を入れる
- 2に1を加えてかき混ぜて完成
レシピ②｜きゅうりの梅みそ和え
2つ目に紹介するのは、「きゅうりの梅みそ和え」です。
5分もかからずに完成するので、ぜひ挑戦してみてください。
材料
- きゅうり 3本
- 練り梅 梅干し3個分
レシピ
- きゅうりのヘタの部分を取り除く
- ジップロックにきゅうりをそのまま入れ、手でおしつぶす
- ジップロックの中で食べやすい大きさにちぎる
- 3に練り梅を入れ、揉みこんで完成
レシピ③｜梅と大根のみぞれ煮
3つ目に紹介するのは、「梅と大根のみぞれ煮」です。
デトックス効果も期待できるレシピなので、ダイエット中の方にもおすすめです。
材料
- 鶏モモ肉 1枚
- 大根 約5㎝
- 練り梅 梅干し2粒分程度
- 生姜 1㎝
- 水 100ml
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 鰹節 4g
レシピ
- 鶏モモ肉を、筋や余分な脂肪・軟骨を取り除きながら、食べやすい大きさに切る
- 切った鶏モモ肉に薄力粉をまぶす
- 鍋に油をしき、2を入れて焼き目がつくくらいまで加熱する
- 大根・生姜をおろし器ですりおろす
- 3に4を入れ、水100mlと醤油・みりん・鰹節を入れる
- 5に練り梅を入れ、ふたをして中弱火で5分煮て完成
レシピ④｜鶏肉の梅照り焼き
4つ目に紹介するレシピは、「鶏肉の梅照り焼き」です。
調理工程が少なくできるメニューですので、手軽でおすすめです。
材料
- 鶏肉 1枚
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ2
- はちみつ お好みで小さじ1 ※砂糖で代用可能
- 練り梅 梅干し2つ分
レシピ
- 鶏肉を皮を取りつつ、1口サイズにカットする
- 1をフライパンに並べ、はじめは弱火で徐々に火力を上げて焼いていく
- 中火で4~5分程度焼く
- 焼き目がついたら、3をひっくり返して焼く
※この時点でフライパンに出た油をふき取る - 4に酒・みりん・はちみつを入れる
- 5に練り梅を加えて、絡めながら煮詰める
- しっかりと梅が鶏肉と絡んだら火を止めて完成
レシピ⑤｜梅みそじゃこおにぎり
5つ目に紹介するのは、「梅みそじゃこおにぎり」です。
おにぎりなので、お弁当の一品にも重宝するレシピです。お子様でも食べやすい味付けなので、ぜひ作ってみてください。
材料
- 味噌 適量
- 練り梅 適量
- じゃこ 適量
- 白米
レシピ
- ラップの上に炊き上がった白米を盛り、握る
- 味噌・練り梅・じゃこを器に入れ、混ぜ合わせる
- 1の上に2を盛って完成
レシピ⑥｜梅と餃子の皮アレンジ
最後に紹介するのは、「梅と餃子の皮アレンジ」です。
餃子の皮が余ってしまった際の救済としても活用できる重宝レシピです。
材料
- ピーマン
- ちくわ
- スライスチーズ
- 練り梅
- 大葉
※作りたい餃子の数に応じて調整してください
レシピ
- 餃子の皮を皿の上に置き、10円玉程度の練り梅を一本線状に塗る
- 1の上に大葉を乗せ、細切りしたピーマン・ちくわを乗せる
- スライスチーズを半分にカットし、2に乗せる
- 先にしその葉で具材を巻くようにしながら、餃子の皮も巻いていく
- 4で巻いた餃子の先端に水をつけ、筒状に形成する
- 5をフライパンで揚げ焼きして完成
まとめ
本記事では、練り梅の基本的な作り方から、練り梅を使ったおすすめレシピを6つ紹介しました。
練り梅は適切に保存することで、長期間使用することができる上、色々な料理にも活用できます。
調理工程も簡単なため、ぜひご家庭でも作ってみてください。
もし「もっと手軽に、本物の味を楽しみたい」という方には、梅ボーイズの『梅チューブ』がおすすめです。
無添加で熟成もしているので、酸っぱさの中にまろやかな味わいを感じられます。
ご自身で仕込むもよし、手軽にチューブで取り入れるのもよし。ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてください。
