2024年の梅の不作について
今年は暖冬の影響で梅が大不作と言われています。実際、私たちの農園でもその影響を受けており、今年の収穫量は減少する見込みです。梅産地である和歌山の現在の状況について、お伝えします。 ⚫︎なぜ不作なのか？ 今年は暖冬により、例年より23日ほど早い梅の開花となりました。南高梅は自家受粉できないた...
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天日塩と紫蘇だけ
「実家のあの梅干しが食べたい。」
「甘くない梅干しが食べたい。」
という方に向けたすっぱい梅干しです。
梅の酸味がお米の自然な甘さをひきたてます。
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創業119年の梅農家が作る、 すっぱい梅干し
梅の味が生きたすっぱい梅干しを残したい。
梅干しは調味液での味付けが主流となり、昔から食べられてきた本来の"梅干し"はスーパーから姿を消しました。
「梅本来の味がする梅干しを残したい。それが日本の食卓にも農業にも大事なこと。」
そう考え、塩と紫蘇だけで漬けた梅干しづくりを行っています。
