梅農家キッチン

素材が良いから漬け方もシンプル。
梅農家がお届けする簡単レシピ。

梅酒

美味しい梅酒の作り方

■所要時間
40分+3か月以上

■材料
生梅梅1 kg
お酒 1.8 L
氷砂糖700 g〜1 kg(お好みで)

ワンポイントアドバイス

使うお酒で味は大きく変わってきます。
自分にあったお酒を選んでみましょう。

ホワイトリカー
一般的な梅酒を作るときに用いられるお酒です。
日本酒
スッキリとした味わいの梅酒が出来上がります。
ブランデー
数年寝かせることで、コクが出てきます。
ウイスキー
炭酸で割って梅ハイボールに。おススメです。

step1

生梅を綺麗に洗って へたがついてるものは 爪楊枝などで綺麗に取ります。

step2

綺麗に消毒した蓋の出来る容器に、
梅を半分入れて、その上に氷砂糖を半分入れます。
さらに、残りの梅、氷砂糖の順に全て入れます。

step3

お好きなお酒を入れて3ヶ月程寝かすと おいしい梅酒の出来上がりです。

1年以上寝かすと コクが出て美味しくなります。

梅干し

美味しい梅干しの作り方

■所要時間
40分+1か月以上

■材料
完熟生梅1kg
塩 140g~200g (お好みで調整)
もみ紫蘇 200g(紫蘇漬けにしたい方)

農家メモ

梅酢には梅の成分がたっぷり含まれています。
から揚げの肉をサッとくぐらせて下味をつければ、さっぱりした梅酢から揚げが出来あがります

step1

 完熟生梅を綺麗に洗って へたがついてるものは 爪楊枝などで綺麗に取ります。

step2

綺麗に消毒した漬け樽に梅を半分入れて、その上に塩を半分入れます。さらに、残りの梅、塩の順に全て入れます。

step3

おもりを乗せ、フタをし、涼しい場所で保管します。
徐々に梅酢が湧き出てきます。1ヶ月漬けたら漬け作業は完了です。

step4

梅を天日干しして2日したらひっくり返します。さらに1~2日して表面が乾いたら白干し梅の完成です。

step5

紫蘇漬けを作りたい方はもう1手間加えましょう。梅干し、紫蘇、梅干し、紫蘇の順で漬け樽に入れていき、塩漬けの時に出来た梅酢を加え2週間経てば梅の紫蘇漬けの完成です。